“青菜看着新鲜，就是吃着不香、口味吃不惯。”近日，远安县纪委监委干部联合县民政局负责人在嫘祖镇农村福利院开展陪餐督导时，老人们主动道出就餐真实感受。几句朴实话语，直击养老食堂服务细节短板，也为精准整改指明了方向。

针对老人反映菜品口感不佳的问题，陪餐干部第一时间深入后厨核查食材采购台账、质检标识、进货票据，逐一核实食材来源与质量，确认福利院使用的冷榨菜籽油资质齐全、食材安全合规。通过细致询问、现场研判，找准问题症结：福利院出于健康考量，更换为清淡型冷榨油，同时取消传统猪油提香做法，食材营养更科学、饮食更健康，但与老年人长期形成的饮食习惯不符，导致菜品口感落差、老人就餐体验不佳。

“食材没问题，食谱也公示了，但老人不满意，这就是问题。”县纪委监委干部在《陪餐记录表》上如实记下意见，当场向民政局反馈，“陪餐不是走过场，‘餐中问需求、餐后抓整改’，菜品要注意营养，也要兼顾老人的饮食习惯。”

县民政局立行立改、迅速落实，在严格遵循《中国老年人膳食指南》、坚守食品安全底线的基础上，优化食堂供餐模式。重新采购正规厂家熟榨工艺菜籽油，贴合老人饮食偏好；科学搭配膳食结构，每周固定安排三次猪油菜品，当日炼制新鲜板油用于烹饪，既守住食品安全、保障膳食营养，又贴合老人饮食习惯、贴合乡土口味，实现健康与温情双向兼顾。

小切口整改带来大变化。如今，全县各福利院食堂菜品口味更加贴合老年群体需求，饭菜香、口感好，老人就餐满意度显著提升。这一暖心转变，得益于该县推行养老机构陪餐制度，建立“记录—反馈—整改—复核”诉求响应机制，推动养老餐饮服务提质增效。

今年以来，该县纪委监委督促民政部门抓实“互联网+明厨亮灶”智慧监管的同时，紧扣老年群体饮食安全与营养需求，严格落实暖心陪餐制度，县民政局班子成员和县养老服务指导中心工作人员轮流到各福利院陪餐184人次。通过沉浸式贴身监督、嵌入式精准问需，近距离倾听老人心声、直面服务短板、闭环整改问题，用心用情守护老年人的幸福“食”光。（远安县纪委监委）